Производит санитарную обработку помещений бродильных танков, дрожжевого отделения, помещения гидроциклона «Вирпул», помещения охладителя пивного сусла и помещения баков горячей воды. Производит мойку гидроциклона «Вирпул», мойку и пропарку сусловой линии, охладителя пивного сусла, воздушной и углекислотной линий. Производит санитарную обработку бродильных танков, дрожжевых ванн, рабочего инвентаря. Производит замеры объема и плотности сусла в сусловарочном котле перед перекачкой в гидроциклон «Вирпул». Производит снятие дрожжей в дрожжевые ванны и задачу дрожжей в бродильный танк. Производит аэрацию стерильным воздухом сусла, поступающего в бродильный танк. Контроль заполнения суслом бродильных танков. Устанавливает температурный режим при перекачке сусла в бродильный танк, контролирует температуру сусла при перекачке. Ведение технологических процессов главного брожения сусла для разных сортов пива в соответствии с технологической инструкцией (технолог делает запись для каждого сорта пива в журнале). |